Almôndegas com molho de tomate fresco: Jornal do Campo mostra receita feita com ingredientes práticos
04/01/2026
(Foto: Reprodução) Almôndega feita com molho de tomate fresco
O Jornal do Campo foi até Nova Veneza, na Região Metropolitana de Goiânia, para mostrar o preparo de uma receita simples e cheia de sabor: uma almôndega feita com molho de tomate fresco. O chef Diógenes Stival ensina o prato com ingredientes que todo mundo costuma ter em casa.
Diógenes contou que a ideia surgiu quando ele estava em casa e queria fazer um preparo rápido, prático e saboroso. Ele explicou que usou o que estava na geladeira: carne moída e tomates frescos. "Então, eu resolvi fazer uma almôndega suada na frigideira", disse.
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Almôndegas com molho de tomate seco
Reprodução/TV Anhanguera
Veja os ingredientes e o modo de preparo. O chef Diógenes ainda deu uma dica: "O pulo do gato é a carne ser moída duas vezes".
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Ingredientes:
1 kg de patinho bovino moído (dica: moer duas vezes)
1 kg de tomates frescos
2 cebolas médias picadas
6 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
Manjericão fresco
Salsinha fresca
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Preparo da Carne: Em uma tigela, misture a carne moída (moída duas vezes para dar liga) com a cebola, o alho e o sal. Sove bem a mistura até que todos os ingredientes estejam agregados e a carne apresente uma consistência lisa.
Modelagem: Modele as almôndegas com cerca de 50 gramas cada. Aperte bem ao enrolar para que fiquem firmes. Tente manter o mesmo tamanho para que o cozimento seja uniforme.
Cozimento das Almôndegas (Técnica "Suada"): Coloque as almôndegas em uma frigideira em fogo médio, sem adicionar óleo ou gordura. Tampe a frigideira e deixe cozinhar no próprio vapor e no líquido que a carne solta. O ponto ideal é quando a água secar completamente e o fundo da frigideira estiver sequinho. Retire as almôndegas e reserve.
Preparo do Molho: Na mesma frigideira (para aproveitar o sabor da carne), adicione o azeite e refogue o restante da cebola picada. Adicione os tomates picados.
Tempero do Molho: Acrescente o manjericão e a salsinha ainda durante o cozimento do molho (não apenas na finalização) para acentuar o sabor. Tampe a frigideira e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando para não queimar. Não é necessário adicionar água.
Finalização: Quando o molho estiver encorpado e suculento, volte as almôndegas reservadas para a frigideira. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais dois minutos para aquecer as almôndegas e permitir que o molho chegue à consistência desejada.
Servir: Transfira para uma travessa e sirva.
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